Anuncian nuevas coaliciones para aumentar el acceso a dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles

Actualmente, 3 mil millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable y las dietas poco saludables están relacionadas con 6 de los 10 principales factores de riesgo de la carga mundial de morbilidad.

Nuestros sistemas alimentarios nos están enfermando. La pandemia del COVID-19 tuvo un fuerte impacto negativo en la seguridad alimentaria y la nutrición. Por ejemplo, 370 millones de niños perdieron el acceso a las comidas escolares y se estima que otros 118 millones de personas podrían haber padecido inseguridad alimentaria.

La salud y la nutrición deben ser un pilar fundamental, transversal y basado en los derechos de la transformación de los sistemas alimentarios.

La transformación justa, equitativa y sostenible debe comenzar ahora. Desde investigar cómo se cultivan, crían, empaquetan, distribuyen y eliminan nuestros alimentos, hasta abordar los vínculos causales con la contaminación ambiental, la reducción de la calidad del aire y el agua, el cambio climático, la salud animal y la zoonosis, y el aumento de las tasas globales de resistencia a los antimicrobianos.

Es necesario reinventar los sistemas alimentarios en todas las regiones del mundo para ofrecer alimentos nutritivos, inocuos, diversos y asequibles, combatir el hambre, la inseguridad alimentaria, la desnutrición y las enfermedades transmitidas por los alimentos, y prevenir las enfermedades no transmisibles.

El 23 de septiembre de 2021, durante la Asamblea General de la ONU, se lleva a cabo la Cumbre fundamental de Sistemas Alimentarios de la ONU (UNFSS). En 2019, el Secretario General de las Naciones Unidas, António Guterres, anunció la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas (FSS) como parte de la Década de Acción para la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para 2030.

La Cumbre se celebra a mediados de punto de la Década de Acción de las Naciones Unidas sobre la Nutrición y en el año de la Cumbre de Nutrición para el Crecimiento. El objetivo de la Cumbre es lograr avances en los 17 ODS a través de un enfoque de sistemas alimentarios, aprovechando la interconexión de los sistemas alimentarios con los desafíos globales como la desnutrición, el cambio climático, la pobreza y la desigualdad.

La OMS, en su papel como una de las cinco Agencias Anclajes de las Naciones Unidas del FSS, está anunciando su apoyo a dos coaliciones colaborativas multisectoriales y de múltiples partes interesadas: 1) Dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles, y 2) La Coalición de comidas escolares.

Las dos coaliciones están fundadas y compuestas por estados miembros y otros socios, incluidas agencias de la ONU. Su objetivo es alinear las acciones de las partes interesadas en todos los sistemas alimentarios para lograr un impacto colectivo en las dietas saludables de los sistemas alimentarios sostenibles, atendiendo las necesidades y ambiciones de las poblaciones mundiales, especialmente las más marginadas.

"Las dietas saludables y los alimentos inocuos para todos producidos de manera sostenible no son una aspiración fuera de alcance, sino un componente inevitable del desarrollo global, un derecho humano y un objetivo alcanzable que se puede lograr a través de acciones claras, bien establecidas y alineadas '', dijo el Dr. Francesco Branca, Director de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la OMS. "Ahora es un momento crucial para consolidar la salud como un pilar fundamental de los sistemas alimentarios".

La visión compartida de las coaliciones es un mundo en el que todas las personas consuman dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles. El objetivo es asegurar que las dietas saludables estén disponibles, sean asequibles y accesibles para todos, especialmente los más vulnerables a la desnutrición y aquellos que viven en circunstancias vulnerables.

School Meals Coalition adopta un enfoque específico para garantizar que todos los niños tengan la oportunidad de recibir una comida saludable y nutritiva en la escuela para el año 2030 mediante la mejora de la calidad de los programas de comidas escolares de propiedad nacional y el fortalecimiento de los sistemas de comidas escolares a nivel mundial.

Reconociendo que se necesita una acción urgente y coherente en las políticas, las prácticas, la disponibilidad de datos y la asignación de recursos, la Coalición de Dietas Saludables adoptará un enfoque más amplio en tres áreas principales:

• Suministro de alimentos: reorientar el suministro de alimentos para centrarse en el valor nutricional al tiempo que se garantiza el sustento de quienes trabajan en la cadena de suministro de alimentos y se protege el medio ambiente.
• Entornos alimentarios: mejorar los entornos alimentarios para aumentar la accesibilidad, asequibilidad y conveniencia de alimentos saludables a través de acciones como el fortalecimiento de la capacidad de los minoristas de alimentos nutritivos, la arquitectura de opciones, la comercialización de alimentos más saludables y la planificación urbana sensible a los alimentos.
• Valorar la comida: motivar a las personas, las familias y las comunidades a comer dietas saludables a través de la educación multidimensional, la información, la generación de demanda y el apoyo al cambio de comportamiento.

El apoyo a estas coaliciones se basa en las contribuciones de un año de la Organización Mundial de la Salud a la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas, que también incluyeron: apoyo a la segunda vía de acción: cambio a patrones de consumo saludables y sostenibles; el desarrollo de una narrativa novedosa sobre las múltiples vías que se cruzan entre los sistemas sanitario y alimentario; promoción de seis acciones prioritarias de sistemas alimentarios que mejoran la salud; el apoyo y la acogida de los diálogos de la Cumbre del Sistema Alimentario de las Naciones Unidas a nivel nacional, regional y mundial; y la organización de una semana de charlas sobre salud de FSS y un evento paralelo oficial de FSS Independent que reunió a los socios para discutir y alinearse en torno al paquete de seis acciones promovidas sobre sistemas alimentarios.